فر و پروفر
شیرینی کشمشی، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی محسوب می‌شود که با طعمی دلنشین و بافت ترد و شکننده‌اش، زبانزد خاص و عام است. تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه به سادگی امکان‌پذیر بوده و تنها به چند ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارد. با دنبال کردن این دستورالعمل گام‌به‌گام، می‌توانید شیرینی کشمشی خانگی را با بهترین کیفیت و طعمی بی‌نظیر تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. در این مقاله، علاوه بر طرز تهیه شیرینی کشمشی، به نکات مهمی مانند انتخاب مواد اولیه با کیفیت، پخت مناسب و تزیین‌های متنوع نیز پرداخته خواهد شد.
فهرست محتوا
- مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی
- مراحل تهیه شیرینی کشمشی ترد
- نکات و ترفندها برای تهیه شیرینی کشمشی
- نتیجه‌گیری
- بیک‌لند، متخصص تجهیزات حرفه‌ای آشپزخانه
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی
برای تهیه ۲۰ الی ۲۵ عدد شیرینی کشمشی خانگی، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید قنادی: 290 گرم (2 پیمانه)
- پودر قند: 250 گرم (1 و 1/4 پیمانه)
- کره نرم شده: 150 گرم (3/4 پیمانه)
- تخم مرغ: 2 عدد
- کشمش پلویی: 120 گرم
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
نکات مهم در انتخاب مواد اولیه
- آرد: از آرد سفید قنادی استفاده کنید. آرد قنادی نسبت به آرد معمولی پروتئین کمتری دارد و باعث پف‌کردن بهتر شیرینی می‌شود.
- پودر قند: برای شیرینی کشمشی، پودر قند بهترین گزینه است. پودر قند بافت نرم‌تری به شیرینی می‌دهد.
- کره: کره را از یخچال بیرون بیاورید تا نرم شود. استفاده از کره نرم شده باعث یکدست شدن مایه شیرینی میگردد.
- کشمش: کشمش پلویی با کیفیت بالا انتخاب کنید. کشمشی که شیرین و آبدار باشد، طعم شیرینی را بهتر می‌کند.
- تخم مرغ: از تخم مرغ‌های تازه و در دمای محیط استفاده نمایید.
- بکینگ پودر: از بکینگ پودر تازه استفاده کنید تا شیرینی خوب پف کند.
- وانیل: برای طعم بهتر، از وانیل طبیعی استفاده شود.
طرز تهیه شیرینی کشمشی ترد
تهیه شیرینی کشمشی خانگی به سادگی آب خوردن است! با این دستورالعمل گام‌به‌گام، شما هم می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کنید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت توت فرنگی به روش آسان و خانگی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
در بحث طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر، قبل از شروع کار، بهتر است تمام مواد مورد نیاز را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مواد به راحتی با هم مخلوط شوند و نتیجه‌ی بهتری داشته باشید.
- الک کردن آرد: آرد را دو بار الک کنید تا سبک شود و گلوله‌های احتمالی آن از بین برود. الک کردن آرد باعث میگردد تا شیرینی پفکی‌تر و نرم‌تر شود.
- نرم کردن کره: کره را به دمای محیط رسانده و با چنگال یا همزن دستی نرم کنید. کره نرم راحت‌تر با سایر مواد مخلوط می‌شود.
- جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در دو ظرف جداگانه بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا نمایید. سفیده تخم‌مرغ را در یخچال قرار دهید تا برای مرحله‌ی بعد آماده باشد.
۲. ترکیب مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مواد را چندین بار الک نموده تا یکدست شوند.
۳. تهیه مایه شیرینی
در یک کاسه دیگر، کره نرم شده را با شکر به مدت چند دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و هر بار به خوبی هم بزنید.
۴. اضافه کردن کشمش و مواد خشک
کشمش‌ها را به آرامی به مایه شیرینی اضافه و با لیسک به آرامی مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را به تدریج به مایه شیرینی اضافه نموده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. دقت فرمایید که زیاد هم نزنید، زیرا باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
۵. آماده‌سازی فر و قالب
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید تا کاملا گرم شود. قالب مورد نظر را چرب کرده و کمی آرد بپاشید تا شیرینی‌ها به آن نچسبند.
۶. پخت شیرینی
در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی، خمیر آماده شده را با قاشق یا قیف در قالب چرب شده قرار دهید. فاصله بین هر شیرینی را رعایت کنید تا هنگام پف کردن به هم نچسبند. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که روی شیرینی‌ها طلایی رنگ شود، بپزید. برای اطمینان از پخت کامل شیرینی، می‌توانید با خلال دندان به وسط یکی از شیرینی‌ها فرو نمایید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی شیرینی پخته شده است.
نکات مهم در حین پخت
- جلوگیری از سوختن شیرینی: برای جلوگیری از سوختن شیرینی، می‌توانید بعد از گذشت ۱۵ دقیقه، روی شیرینی‌ها را با فویل بپوشانید.
- تست پخت با خلال دندان: همان‌طور که گفته شد، استفاده از خلال دندان برای تست پخت شیرینی بسیار مهم است.
- دمای فر: دمای فر را دقیقا مطابق دستورالعمل تنظیم کنید. دمای زیاد باعث سوختن شیرینی و دمای کم باعث نپختن آن می‌شود.
- زمان پخت: زمان پخت به اندازه و نوع قالب و همچنین دمای فر بستگی دارد. بنابراین، ممکن است زمان پخت برای شما کمی متفاوت باشد.
برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی، می‌توانید مقدار آرد را کمی افزایش دهید و زمان پخت را بیشتر کنید. همچنین این امکان وجود دارد که از کره آب شده به جای کره نرم استفاده نمایید. با رعایت این نکات، شیرینی‌های کشمشی خانگی خوشمزه و تردی را تهیه خواهید کرد.
نکات و ترفندها برای تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی به تنهایی بسیار خوشمزه است، اما با کمی خلاقیت می‌توانید آن را زیباتر نمایید. برخی از ایده‌های تزیین عبارت‌اند از:
- پودر قند: پس از پخت، روی شیرینی‌ها را با پودر قند الک کنید.
- گردو و بادام: روی شیرینی‌های خنک شده، چند عدد گردو یا بادام خرد شده بپاشید.
- شکلات: شیرینی‌ها را در شکلات آب شده فرو ببرید یا روی آن‌ها را با شکلات خط‌خطی نمایید.
- پسته: برای تزیین روی شیرینی، از پسته خرد شده استفاده کنید.
- گل‌ها و برگ‌های خوراکی: برای تزیین‌های خاص‌تر، گل‌ها و برگ‌های خوراکی مانند گل رز یا نعناع را به کار ببرید.
نگهداری از شیرینی کشمشی
برای اینکه شیرینی کشمشی شما تازه و خوشمزه بماند، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بهتر است شیرینی‌ها را در لایه‌های کاغذ روغنی قرار دهید تا به هم نچسبند.
جایگزینی مواد اولیه
- کشمش: به جای کشمش، از دیگر خشکبار مانند آلبالو خشک، توت خشک یا چیپس شکلات استفاده نمایید.
- آرد: برای تهیه شیرینی‌های رژیمی، می‌توانید بخشی از آرد را با آرد سبوس‌دار یا آرد جو جایگزین فرمایید.
- شیرین‌کننده: به جای شکر، استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره خرما امکان‌پذیر است.
رفع مشکلات رایج در تهیه شیرینی کشمشی
- اگر شیرینی شما خشک میگردد، احتمال دارد مدت زمان پخت زیاد بوده یا فر شما خیلی داغ باشد. دمای فر را کاهش داده و زمان پخت را کم نمایید. همچنین می‌توانید کمی کره آب شده روی شیرینی‌های خنک شده بمالید.
- اگر شیرینی پف نمی‌کند، ممکن است بکینگ پودر شما کهنه شده باشد یا مواد را به اندازه کافی هم نزده باشید. از بکینگ پودر تازه استفاده و مواد را خوب مخلوط کنید.
- اگر شیرینی به کف قالب می‌چسبد، قالب را به خوبی چرب و از کاغذ روغنی استفاده نمایید.
نتیجه‌گیری
در این مقاله طرز تهیه شیرینی کشمشی ترد را عنوان کردیم. تهیه شیرینی کشمشی خانگی، کاری لذت‌بخش و آسان است که با کمی حوصله و دقت، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه نمایید. با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، می‌توانید انواع مختلف شیرینی کشمشی را با طعم‌ها و بافت‌های متنوع درست کنید. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، شیرینی کشمشی خانگی شما طعمی بی‌نظیر و بافت نرم و تردی خواهد داشت. پس دست به کار شوید و از پخت این شیرینی سنتی و خوشمزه لذت ببرید.
بیک لند، متخصص تجهیزات حرفه‌ای آشپزخانه
با انتخاب بیک لند، به مجموعه‌ای جامع از تجهیزات آشپزخانه صنعتی دسترسی پیدا می‌کنید. از دستگاه‌های پخت‌و‌پز پیشرفته تا لوازم قنادی کاربردی، همه با بالاترین کیفیت و قیمت مناسب در اختیار شما قرار می‌گیرد. چه در حوزه رستوران‌داری فعالیت نموده و چه قنادی، کارشناسان خبره بیک لند آماده‌اند تا شما را در انتخاب بهترین تجهیزات راهنمایی کنند. برای ارتقای کسب‌وکارتان، به بیک‌لند اعتماد نموده و همین حالا سفارش خود را در کمترین زمان در وب‌سایت این مجموعه ثبت نمایید.
