فر و پروفر
طرز تهیه پنکیک خانگی برای صبحانه | پنکیک ساده و با شیر
- بدون نظر
پنکیک خانگی از آن صبحانههایی است که هم ظاهرش شبیه پنکیکهای کافههاست، هم در عمل در کمتر از نیم ساعت آماده میشود و با چند نکته کوچک میتواند کاملاً نرم، پفدار و خوشعطر از تابه بیرون بیاید. با ما در بیک لند همراه باشید تا با طرز تهیه پنکیک خانگی آشنا شوید.
مواد لازم پنکیک خانگی با شیر
قبل از اینکه با طرز تهیه پنکیک صبحانه آشنا شویم، باید مواد اولیه برای آن را آماده کنیم:
| مقدار پیشنهادی | ماده اولیه |
| ۱ پیمانه سرصاف | آرد سفید قنادی/همهمنظوره |
| ۱ پیمانه | شیر |
| ۱ عدد | تخممرغ |
| ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | شکر |
| ۱ قاشق چایخوری سرصاف | بیکینگ پودر تازه |
| ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | روغن مایع یا کره ذوبشده |
| ¼ قاشق چایخوری | وانیل |
| یک پنس کوچک | نمک |
طرز تهیه پنکیک خانگی نرم و پفدار مرحلهبهمرحله
در این بخش طرز تهیه پنکیک صبحانه را به صورت گام به گام بررسی میکنیم:
۱. مخلوط کردن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را با هم در یک کاسه الک کنید تا گلولههای آرد از بین برود و بیکینگ پودر به صورت یکنواخت در آرد پخش شود؛ این کار برای پف بهتر پنکیک حیاتی است.
۲. آماده کردن مواد خیس
در طرز تهیه پنکیک خانگی با شیر باید در یک کاسه دیگر، تخممرغ را با وانیل هم بزنید تا از لختگی خارج شده و کمی کرمرنگ شود، سپس شیر و روغن یا کره ذوبشده را اضافه کنید و فقط تا حد یکدست شدن هم بزنید.
بخوانید: پودر وانیل برای چی خوبه؟ 9 مورد از خواص وانیل
۳. ترکیب مواد خشک و تر (بدون همزدن زیاد)
مواد خیس را روی مواد خشک بریزید و با یک همزن دستی یا لیسک، به آرامی مخلوط کنید؛ هدف فقط خیس شدن آرد است و وجود چند رگهی کوچک آرد مشکلی ندارد، همزدن بیش از حد در این مرحله باعث فعال شدن زیاد گلوتن و در نتیجه سفت شدن بافت پنکیک میشود.
۴. استراحت کوتاه مایه پنکیک
مایه پنکیک خانگی را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا بیکینگ پودر فرصت آزاد کردن گاز و آرد زمان جذب مایع را داشته باشد؛ این استراحت یکی از کلیدهای پفدار شدن پنکیک است.
۵. گرم کردن تابه با دمای مناسب
تابه نچسب را روی شعله ملایم رو به متوسط بگذارید و چند دقیقه اجازه دهید کامل داغ شود؛ اگر تابه سرد باشد، مایع پنکیک بهجای اینکه روی سطح ببندد، مایعاتش را از دست میدهد و پنکیک چسبناک و کمپف میشود، در حالیکه تابه خیلی داغ هم باعث سوختن سطح و خام ماندن داخل خواهد شد.
۶. تست دما و شروع پخت
برای تست دمای تابه میتوانید چند قطره آب روی سطح آن بپاشید؛ اگر قطرات آب به شکل دانههای ریز حرکت کردند و سریع تبخیر شدند، دما مناسب است. با یک ملاقه کوچک یا اسکوپ بستنی، مایه را در مرکز تابه بریزید تا خودبهخود به شکل دایرهای پخش شود، ضخامت معمولی برای پنکیک خانگی صبحانه حدود نیم سانتیمتر است تا هم مغزپخت شده و هم خوب پف کند. در طول چند ثانیه تا یک دقیقه، روی سطح پنکیک شروع به تشکیل حبابهای ریز مینماید.
۷. پخت سمت دوم و سرو
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک برای صبحانه پس از برگرداندن، ۳۰ تا ۶۰ ثانیه دیگر زمان برای پخت سمت دوم کافی است. سپس پنکیک را به بشقاب منتقل کنید و روی آن را با دستمال تمیز یا در ظرف دربدار گرم نگه دارید تا بقیه پنکیکها آماده شوند.
نکات تخصصی برای پنکیک نرم و پفدار
در این بخش از طرز تهیه پنکیک خانگی ساده نکات مهم برای داشتن پنکیکی نرم را معرفی میکنیم:
- برای پف دار شدن بیکینگ پودر باید کاملا تازه باشد، استراحت کوتاه خمیر و دمای مناسب تابه کنار هم باعث ایجاد حبابهای ریز و بافت نرم میشوند.
- استفاده از آرد با گلوتن بالا، همزدن زیاد مایه و عدم استراحت دادن به خمیر، سه عامل اصلی سفت و خمیری شدن پنکیک هستند.
- بیکینگ پودر با آزاد کردن گاز در بافت، حباب ایجاد میکند و باعث بالا آمدن پنکیک میشود؛ اگر مقدار آن کم باشد پنکیک کمحجم و اگر زیاد باشد بافت سوراخسوراخ میشود.
- نسبت تقریبی ۱ پیمانه آرد به ۱ پیمانه شیر، مایهای با غلظت مناسب میدهد؛ اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر و اگر خیلی رقیق بود کمی آرد اضافه کنید تا غلظت آن شبیه ماست همزده شود.
- تابه باید روی حرارت ملایم تا متوسط قرار بگیرد؛ شعله خیلی زیاد، سطح را میسوزاند و مغز را خام میگذارد، شعله خیلی کم هم پنکیک را خشک و بیرنگ میکند.
تجهیزات مدرن قنادی در فروشگاه بیک لند
اکنون که با طرز تهیه پنکیک خانگی آشنا شدید باید بدانید که تجهیزات و مواد اولیه قنادی تازه نقش مهمی در قنادی و آشپزی دارند. فروشگاه تخصصی بیک لند با ارائه آرد مناسب شیرینیپزی، بیکینگ پودر، قالبها و تابههای نچسب، پیمانههای دقیق و ابزار حرفهای مانند میکسر، کمک میکنند که محصول نهایی حرفهای باشد. برای مشاهده محصولات وبسایت را بررسی و سفارش خود را ثبت نمایید.
سوالات متداول
- چرا پنکیک پف نمیکند؟
مهمترین دلایل، کم بودن یا کهنه بودن بیکینگ پودر، همزدن زیاد مایه، ندادن استراحت ۱۰–۱۵ دقیقهای به خمیر و سرد بودن تابه هنگام ریختن اولین سری مایه است. - پنکیک را با چه حرارتی بپزیم؟
بهترین گزینه، حرارت ملایم رو به متوسط است؛ یعنی تابه کاملاً گرم شده باشد اما شعله آنقدر تند نباشد که سطح پنکیک قبل از مغزپخت شدن بسوزد. - از کجا بفهمیم زمان برگرداندن پنکیک است؟
وقتی روی سطح پنکیک حبابهای ریز شکل گرفت، بخشی از حبابها ترکید و لبهها کمی خشک و مات شد، زمان برگرداندن است. - آیا میتوان پنکیک را بدون شیر درست کرد؟
بله، میتوانید شیر را با آب، شیر بادام یا سایر نوشیدنیهای گیاهی جایگزین کنید، اما طعم، رنگ و بافت کمی سبکتر و کمکرمتر خواهد شد. - پنکیک صبحانه را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
معمولترین همراهها عسل، شکلات صبحانه، مربا، میوههای تازه مثل موز و توتفرنگی، خامه، کره بادامزمینی و سسهای میوهای هستند و بسته به سلیقه میتوانید از مغزها یا شیره انگور هم استفاده کنید.
سوالات متداول
چرا پنکیک پف نمیکند؟
پنکیک را با چه حرارتی بپزیم؟
از کجا بفهمیم زمان برگرداندن پنکیک است؟
آیا میتوان پنکیک را بدون شیر درست کرد؟
پنکیک صبحانه را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
نظرات
- نظر خود را بگویید
