فر و پروفر
امروزه افراد بسیاری علاقه‌مند به پخت انواع کیک هستند، اما با مشکل بزرگ گنبدی شدن یا ترک خوردن کیک مواجه می‌شوند که کار تزئین کیک را برای آنها سخت می‌کند. تزیین کیک یک شکل هنری است که شادی و جشن را به هر مناسبتی به ارمغان می‌آورد. فرقی نمی‌کند تولد، عروسی یا هر رویداد خاصی باشد، یک کیک تزئین شده به‌عنوان بخش مرکزی جشن عمل خواهد کرد. با این حال، حتی کیک‌هایی که با دقیق‌ترین جزئیات تزئین شده‌اند نیز می‌توانند با ترک‌ها یا شکل گنبدی آسیب ببینند. در این مقاله از وب‌سایت بیک لند به بررسی علت گنبدی شدن کیک خواهیم پرداخت و با روش‌های جلوگیری از آن و همچنین ترک خوردن کیک آشنا خواهیم شد.
فهرست محتوا
- چرا کیک گنبدی شکل می‌شود؟
- بررسی مشکل ترک خوردن کیک
- معرفی چند روش جلوگیری از ترک خوردن کیک
- تکنیک‌های تزئینی برای کیک‌های ترک خورده یا گنبدی
- نتیجه‌گیری
- بیک لند، مرجع ارائه انواع لوازم قنادی باکیفیت
چرا کیک گنبدی شکل می‌شود؟
علت گنبدی شدن کیک ممکن است به دلایل مختلفی باشد که شامل موارد زیر می‌شود:
1. دمای بالای فر
در دمای بالا، خمیر کیک به سرعت می‌پزد و به‌طور نامتناسبی در مرکز کیک بالاتر می‌آید، در حالی که لبه‌ها ممکن است کمتر پخته شوند.
2. مقدار زیاد مواد مخمری
استفاده از مقدار زیادی از مواد مخمری در خمیر کیک می‌تواند باعث پخته شدن بیشتر مرکز کیک و گنبدی شدن آن شود.
3. تناسب نامناسب ترکیبات
استفاده از نسبت نامناسبی از مواد از جمله آرد، شکر، تخم مرغ، و روغن ممکن است منجر به گنبدی شدن کیک شود.
4. اختلاف در ضخامت خمیر
اگر خمیر کیک در مرکز قالب کیک ضخیم‌تر از لبه‌ها باشد، می‌تواند در طول پخت به صورت ناهموار پخته شده و باعث گنبدی شدن کیک شود.
5. استفاده از قالب‌های نامناسب
استفاده از قالب‌هایی که شکل و اندازه مناسبی ندارند نیز می‌توانند باعث گنبدی شدن کیک شوند.
بررسی مشکل ترک خوردن کیک
یکی از دلایل اصلی ترک خوردن کیک‌ها نوسانات دما در حین پخت است. تغییرات ناگهانی دمای فر باعث می‌شود کیک به طور ناموزون بالا بیاید و باعث ایجاد ترک در سطح آن شود. علاوه بر این، نسبت مواد تشکیل دهنده نادرست، مخلوط کردن بیش از حد یا کمتر از مقدار مورد نیاز می‌تواند منجر به ایجاد خمیری با بافت ناپایدار شود که مستعد ترک خوردن خواهد بود. پخت ناهماهنگ و عدم پخش شدن گرما به طور یکنواخت بر روی سطح کیک نیز علت دیگر ترک خوردن سطح کیک است که در این حالت یک قسمت از کیک سریع‌تر از قسمت دیگر پخته می‌شود. علاوه بر این، تزئین کیک ترک خورده می‌تواند چالش برانگیز باشد، زیرا سطح ناهموار آن، اعمال فراستینگ یا فوندانت را دشوار می‌کند.
معرفی چند روش جلوگیری از ترک خوردن کیک
جلوگیری از ترک خوردن کیک می‌تواند از طریق رعایت تکنیک‌هایی در فرآیند پخت آن انجام شود. در ادامه به چند روش جلوگیری از ترک خوردن کیک اشاره خواهیم کرد:
1. استفاده از مواد مناسب و به میزان دقیق
استفاده از مواد با کیفیت و به میزان دقیق در تهیه خمیر کیک از اهمیت بالایی برخوردار است. برای مثال، استفاده از مقدار مناسبی از پودر کاکائو، روغن، شکر و تخم مرغ می‌تواند به پایداری خمیر کمک کرده و از ترک خوردن آن جلوگیری نماید.
2. تکنیک‌های مخلوط‌کردن مناسب
مخلوط کردن خمیر کیک به صورت دقیق و بهینه نیز از عوامل مهم در جلوگیری از ترک خوردن آن است. مخلوط کردن مواد خشک و مایع با استفاده از حرکات نرم و ملایم می‌تواند از ایجاد حباب هوا در خمیر جلوگیری کند که این حباب ها می‌توانند منجر به ترک خوردن کیک شوند.
3. تنظیم دقیق دمای فر
تنظیم درست و دقیق دمای فر و حرارت ثابت آن از دیگر موارد حائز اهمیت در جلوگیری از ترک خوردن کیک است. انتخاب دمای مناسب و پایدار برای پخت کیک و جلوگیری از تغییرات ناگهانی دما می‌تواند به ایجاد یک سطح یکنواخت برای کیک کمک کرده و از ترک خوردن آن جلوگیری نماید.
4. استفاده از تکنیک‌های خاص در طول پخت
استفاده از تکنیک‌هایی مانند چرخش کیک در فر می‌تواند به پخت یکنواخت کیک و جلوگیری از ترک خوردن آن کمک کند.
5. خنک‌کردن صحیح کیک
خنک کردن کیک در قالب برای مدت زمان کوتاه، سپس خارج کردن و قرار دادن آن بر روی یک سینی خنک‌کننده می‌تواند از ترک خوردن آن جلوگیری نماید.
تکنیک‌های تزئینی برای کیک‌های ترک خورده یا گنبدی
پس از بررسی علت ترک خوردن و گنبدی شدن کیک، اکنون با کیک ترک خورده یا گنبدی چه کنیم و آن را چگونه تزئین کنیم؟ برای تزئین این کیک‌ها می‌توان از تکنیک‌های زیر استفاده کرد:
- پوشش با فراورده‌های خامه‌ای: با استفاده از خامه یا فراورده‌های خامه‌ای سفید یا رنگی، می‌توانید ترک‌ها یا گنبدهای کیک را مخفی کرده و سطح آن را صاف و زیبا کنید.
- استفاده از میوه‌ها: با قرار دادن توت فرنگی، خرما، کیوی و… بر روی کیک، می‌توانید ترک‌ها یا گنبد کیک را مخفی کرده و ظاهر جذابی به کیک ببخشید.
- تزئین با گاناش و شکلات: با استفاده از گاناش یا شکلات‌های متنوع، طرح‌های زیبا و متنوعی بر روی سطح کیک ایجاد کرده و ترک‌ها یا گنبد آن را مخفی کنید.
- استفاده از فرآورده‌های قندی: با استفاده از فرآورده‌های قندی مثل بستنی، آبنبات، شیرینی، مارشمالو و… تزئینات جذابی بر روی کیک خود ایجاد و ترک‌ها یا گنبد آن را مخفی کنید.
برای جلوگیری از ترک خوردن کیک، از مواد با کیفیت و مخلوط‌کردن دقیق خمیر استفاده کنید و دمای فر را پایدار نگه دارید. برای تزئین کیک‌های ترک خورده یا گنبدی، می‌توانید از فراورده‌های خامه‌ای، میوه‌ها، گاناش و شکلات، و فرآورده‌های قندی استفاده نمایید.
بیشتر بخوانید: انواع کاردک خامه کشی و کاردک کیک
نتیجه‌گیری
در این مقاله به بررسی علت گنبدی شدن کیک و ترک خوردن آن پرداختیم. همچنین با چند روش برای تزئین کیک ترک خورده آشنا شدیم. هنر پخت کیک کاری لذت‌بخش است به شرطی که فرد قناد مجهز به دانش چگونگی مخلوط کردن مواد اولیه و حفظ تناسب برای آنها باشد. علاوه بر این، استفاده از وسایل قنادی با کیفیت مانند قالب‌های کیک و همچنین میکسر قنادی نیز نقش بسیار مهمی در نتیجه نهایی پخت کیک دارند.
بیشتر بخوانید: فرق فر گازی و برقی
بیک لند، مرجع ارائه انواع لوازم قنادی باکیفیت
بیک لند، به عنوان یک مرجع معتبر، انواع لوازم قنادی با کیفیت عالی را به مشتریان ارائه می‌دهد. با مجموعه گسترده از لوازم قنادی شامل قالب‌های تخصصی، ابزارهای تزئینی، مواد اولیه و تجهیزات حرفه‌ای مانند انواع میکسر قنادی، بیک لند به مشتریان امکان می‌دهد تا آرزوهای خود را در دنیای شیرینی‌پزی به واقعیت تبدیل کنند. برای مشاهده محصولات و ثبت سفارش همین امروز از طریق وب‌سایت بیک لند اقدام فرمایید.