انواع روغن قنادی | بهترین روغن برای شیرینی پزی

روغن قنادی یکی از مهم‌ترین مواد اولیه برای قنادی و شیرینی‌پزی به حساب می‌آید. امروزه تنوع روغن قنادی در بازار زیاد بوده و شناخت آن‌ها و کاربرد هر یک برای داشتن کیک و شیرینی خوشمزه‌تر بسیار اهمیت دارد. اگر شما نیز به دنبال شناخت انواع روغن قنادی و کاربرد آن‌ها هستید، در این مقاله از بیک لند با ما همراه باشید.

اهمیت روغن در قنادی و شیرینی‌پزی

استفاده از روغن مناسب در قنادی و شیرینی‌پزی بسیار اهمیت دارد. در واقع روغن باعث حفظ حباب‌های هوا و کمک به نگه داشتن گازهای موجود در خمیر و مایع کیک و شیرینی شده و موجب تثبیت پف کیک و شیرینی خواهد شد.

از دیگر دلایل اهمیت استفاده از روغن قنادی می‌توان به شکاندن رشته‌های گلوتن در آرد اشاره کرد. روغن قنادی از به هم پیوستن و طولانی شدن رشته‌های گلوتن جلوگیری می‌کند. همچنین این روغن رطوبت موجود در کیک و شیرینی را حفظ کرده و باعث ماندگاری و لطافت آن می‌شود.

انواع روغن صاف قنادی

از گذشته تاکنون در قنادی به وفور از انواع روغن استفاده می‌شود. از جمله انواع روغن صاف قنادی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

·       کره

کره به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین انواع روغن صاف قنادی به شمار می‌آید که 80 تا 85 درصد آن روغن، 2 درصد شیر یا به اصطلاح دوغ و بقیه آن از آب تشکیل شده است. وجود آب در کره باعث شده است که عمر آن از سایر روغن‌ها کمتر باشد‌. در اثر گرمای فر آب موجود در کره تبخیر شده و باعث پف کیک و شیرینی می‌شود.

·       مارگارین

مارگارین که بسیاری از افراد آن را به عنوان کره گیاهی می‌شناسند نیز یکی دیگر از انواع روغن صاف قنادی بوده که پس از کره بیشترین کاربرد را در شیرینی‌پزی دارد. مارگارین به دلیل شباهت بسیار به کره جایگزین مناسبی برای آن به شمار می‌آید. این کره گیاهی 80 درصد چربی داشته و در بسیاری از رسپی‌ها با کره به میزان یکسان قابل جایگزینی خواهد بود. برای خرید مارگارین قنادی کلیک کنید.

مارگارین با وجود اینکه کلسترول کمی دارد؛ اما به دلیل هیدروژن شدن دارای اسیدهای اشباع بیشتری بوده و برای سلامتی مضر است. می‌متیک 20 یکی از محصولاتی‌ست که در فروشگاه بیک لند موجود بوده و به عنوان چربی‌ گیاهی جایگزین کره شناخته می‌شود.

معرفی سایر انواع روغن قنادی

از انواع روغن قنادی برای پخت شیرینی‌های مختلف استفاده می‌شود که بافت و طعم بی‌نظیری به شیرینی می‌بخشند. از جمله رایج‌ترین انواع این روغن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

·       روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان به دلیل طعم ملایمی که دارد بسیار پرطرفدار بوده و برای انواع شیرینی‌ها از آن استفاده می‌شود.

·       روغن کانولا

از دیگر انواع روغن شیرینی پزی می‌توان به روغن کانولا اشاره نمود. این روغن سبک بوده و طعم خنثی دارد و در پخت انواع مختلف شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

·       روغن سویا

اگر به دنبال روغنی همه‌کاره می‌گردید که برای پخت شیرینی مناسب باشد، روغن سویا یکی از بهترین انتخاب‌ها خواهد بود. این روغن طعم ملایمی داشته و از آن به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌گردد.

·       روغن بادام

روغن بادام یکی دیگر از انواع روغن قنادی به شمار می‌آید که طعم بادام دارد و در بسیاری از شیرینی و شکلات‌ها از آن استفاده می‌شود.

بخوانید:    مارگارین چیست؟ خواص و کاربرد آن

·       روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی نیز طعم غنی و آجیلی دارد. به همین دلیل از آن معمولا در تولید آب‌نبات استفاده می‌گردد.

·       روغن نارگیل

روغن نارگیل طعم منحصربه‌فردی داشته و معمولا از آن در شیرینی‌هایی که تم گرمسیری دارند، استفاده می‌شود.

·       روغن پالم

از جمله انواع روغن قنادی می‌توان به روغن پالم اشاره کرد. این روغن به دلیل بافت صاف و پایداری که دارد در دمای اتاق مورد استفاده قرار می‌گیرد.

·       شی باتر

شی باتر نیز یکی دیگر از انواع روغن مخصوص قنادی بوده که باعث افزودن بافت خامه‌ای به مواد می‌شود. به همین دلیل از آن در تهیه شکلات و ترافل استفاده می‌گردد.

·       روغن آووکادو

اگر به شیرینی‌پزی سالم بسیار اهمیت می‌دهید، روغن آووکادو را در مواد مورد نیاز برای پخت شیرینی قرار دهید.

·       روغن کاکائو

روغن کاکائو همانطورکه از نامش پیداست از دانه‌های کاکائو استخراج می‌شود. این روغن در پخت شیرینی‌های شکلاتی بسیار پرکاربرد بوده و به بافت بهتر و طعم بی‌نظیر شیرینی کمک می‌کند.

مقایسه روغن صاف قنادی با روغن جامد

در جدول زیر روغن صاف قنادی با روغن جامد مقایسه شده است:

بیک لند، مرجعی برتر برای خرید تجهیزات قنادی

در این مقاله به بررسی بهترین روغن برای شیرینی‌پزی و آشنایی با انواع روغن قنادی پرداختیم. اگر شما نیز به پخت شیرینی و کیک علاقه دارید و به دنبال فروشگاهی آنلاین و معتبر برای خرید بهترین مواد اولیه و تجهیزات قنادی می‌گردید، بیک لند انتخاب مناسبی برای شما خواهد بود. برای سفارش محصول موردنظر کافیست وارد سایت بیک لند شده و پس از بررسی مشخصات و قیمت محصول، نسبت به خرید آن اقدام نمایید.