فر و پروفر
دونات شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع دونات‌ها به شمار می‌رود که به دلیل طعم غنی و بافت نرم و لطیف خود، در بین دوستداران شیرینی‌جات بسیار پرطرفدار است. تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و رضایت‌بخش باشد. در این مقاله از وب‌سایت بیک لند، به طور کامل روش تهیه دونات شکلاتی را بررسی می‌کنیم و نکات کلیدی برای رسیدن به نتیجه‌ای عالی را بازگو می‌کنیم. با ما تا پایان این مقاله همراه باشید.
فهرست محتوا
- چگونه در خانه دونات شکلاتی تهیه کنیم؟
- طرز تهیه دونات شکلاتی
- نکات کلیدی برای تهیه دونات شکلاتی
- دونات بازاری و تفاوت‌های آن با دونات خانگی
- نتیجه‌گیری
- بیک لند، مرجع تخصصی عرضه لوازم قنادی
چگونه در خانه دونات شکلاتی تهیه کنیم؟
برای اینکه در خانه دوناتی مثل دونات بازاری بپزیم، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم:
مواد لازم برای تهیه دونات شکلاتی
برای تهیه دونات شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد: سه پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- پودر کاکائو: نصف پیمانه
- پودر خمیر مایه: دو قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: دو عدد
- شیر: یک پیمانه
- کره: یک چهارم پیمانه (ذوب شده)
- وانیل: یک قاشق چای‌خوری
- روغن: به میزان لازم (برای سرخ کردن)
مواد لازم برای تزئین :
شکلات کاکائویی: صد گرم
شکلات شیری: صد گرم
پودر گردو یا پسته در صورت تمایل
طرز تهیه دونات شکلاتی
برای تهیه این دونات پرطرفدار، مراحل زیر را دنبال کنید:
- آماده‌سازی مخلوط خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، پودر خمیر مایه و نمک را با هم مخلوط کنید. این ترکیب پایه‌ای برای بافت و طعم دونات‌ها است. برای این که ترکیب مواد خشک به خوبی یکنواخت شود، می‌توانید از یک الک استفاده نمایید.
- ترکیب مواد مرطوب
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با شیر، کره ذوب شده و وانیل به خوبی مخلوط کنید. این ترکیب به عنوان مواد مرطوب برای ترکیب با مواد خشک استفاده می‌شود. حتماً توجه داشته باشید که شیر باید به دمای اتاق رسیده باشد تا از ایجاد گلوله‌های خمیر جلوگیری به عمل آید.
- ترکیب مواد خشک و مرطوب
مواد مرطوب را به تدریج به مخلوط خشک اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید. توجه داشته باشید که خمیر دونات شکلاتی باید به اندازه کافی نرم بوده اما نباید خیلی چسبناک باشد. اگر خمیر خیلی چسبناک شد، می‌توانید کمی آرد و اگر خیلی خشک بود، کمی شیر اضافه کنید.
- استراحت دادن به خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. آن را در یک مکان گرم به مدت 1 تا 1.5 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. برای ایجاد شرایط مناسب برای استراحت خمیر، می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند قرار دادن کاسه در نزدیک منبع گرما یا در داخل فر گرم اما خاموش استفاده کنید.
- شکل‌دهی به دونات‌ها
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با استفاده از قالب‌های مخصوص دونات، به خمیر شکل دهید. اگر قالب کیک فلزی یا قالب کیک سیلیکونی مناسب مخصوص ندارید، می‌توانید از لیوان و در بطری برای ایجاد شکل دونات استفاده کنید. برای شکل‌دهی بهتر، خمیر را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و سپس به هر قطعه شکل دهید.
- سرخ کردن دونات‌ها
در یک قابلمه عمیق، مقدار کافی روغن بریزید و آن را به دمای 180 درجه سانتی‌گراد برسانید. برای بررسی دمای روغن، می‌توانید از دماسنج روغن استفاده کنید یا یک قطعه کوچک خمیر را به روغن بیفزایید؛ اگر خمیر شروع به شناور شدن و حباب زدن کرد، روغن آماده است. دونات‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را به مدت 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. دونات‌ها را به صورت دسته‌ای سرخ نکنید تا دمای روغن ثابت بماند و دونات‌ها به صورت یکنواخت سرخ شوند.
- آماده‌سازی پوشش شکلاتی
برای تهیه پوشش دونات شکلاتی، شکلات‌ها را ذوب نمایید. در صورت تمایل می‌توانید کمی کره نیز به شکلات‌ها اضافه کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا نرم و یکنواخت شود. برای ذوب کردن شکلات، می‌توانید روش بن ماری را به کار ببرید؛ به این صورت که شکلات را در کاسه‌ای قرار داده و آن را روی قابلمه‌ای با آب داغ قرار دهید تا شکلات به آرامی ذوب شود.
- پوشش‌دهی دونات‌ها
پس از اینکه دونات‌ها کمی خنک شدند، آنها را به آرامی در شکلات فرو ببرید و اجازه دهید تا شکلات روی دونات‌ها سفت شود. با این کار آنها مانند دونات بازاری خواهند شد. برای تزئین، می‌توانید از پودر گردو یا پسته، پودر قند، شکلات رنده شده یا ترافل استفاده کنید.
نکات کلیدی برای تهیه دونات شکلاتی
اکنون که با طرز تهیه دونات شکلاتی آشنا شدید، این موارد را برای بهترشدن نتیجه نهایی، در نظر بگیرید:
- استفاده از مواد تازه: برای بهترین نتیجه، از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید. این موضوع بر طعم و بافت نهایی دونات‌ها تأثیر زیادی دارد. مواد خشک مانند آرد و شکر باید در ظروف دربسته و در مکان خشک نگهداری شوند تا از جذب رطوبت توسط آنها جلوگیری گردد.
- پخت یکنواخت: دمای روغن باید مناسب باشد تا دونات‌ها به صورت یکنواخت سرخ شوند. اگر روغن داغ نباشد، دونات‌ها به خوبی سرخ نخواهند شد و اگر خیلی داغ باشد، ممکن است بیرون آنها بسوزد و داخل آنها خام بماند. همچنین، دقت داشته باشید که از یک دماسنج روغن برای کنترل دما استفاده کنید.
- استراحت دادن به خمیر: استراحت دادن به خمیر، به تخمیر بهتر و افزایش حجم آن کمک می‌کند. این مرحله برای رسیدن به بافت نرم و پف‌دار دونات‌ها ضروری است. در این مرحله، می‌توانید خمیر را در مکانی با دمای ملایم قرار دهید و از نفوذ هوای سرد به خمیر جلوگیری کنید.
- پوشش شکلاتی: برای پوشش شکلاتی می‌توانید از شکلات تلخ یا شیرین بسته به سلیقه خود استفاده کنید. شکلات تلخ طعم قوی‌تر و شکلات شیرین، طعم ملایم‌تری را به همراه دارد. همچنین، می‌توانید شکلات را با مقدار کمی کره یا خامه مخلوط کنید تا پوشش نرمی به دست آورید.
دونات بازاری و تفاوت‌های آن با دونات خانگی
دونات بازاری معمولاً با استفاده از دستگاه‌های صنعتی تهیه می‌شود و ممکن است در تهیه آنها از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی استفاده گردد. این دونات‌ها به دلیل فرآیند تولید سریع و استفاده از ماشین‌آلات خاص، معمولاً طعم و بافت یکنواختی دارند.
از طرف دیگر، دونات‌های خانگی به دلیل تهیه در منزل و استفاده از مواد طبیعی، طعم تازه‌تر و بهتری دارند. علاوه بر این، با تهیه دونات در خانه، می‌توانید به میزان بیشتری روی کیفیت مواد و نحوه تهیه آنها کنترل داشته باشید. تهیه دونات در خانه همچنین به شما این امکان را می‌دهد که به سلیقه خود تنوع‌هایی در طعم و تزئین ایجاد کنید و از سلامت مواد مصرفی مطمئن باشید. شما می‌توانید برای تهیه انواع کیک تجهیزات آشپزی یا قنادی مانند فر شیرینی پزی از طریق وب سایت بیکلند اقدام کنید.
نتیجه‌گیری
در این مقاله با طرز تهیه دونات شکلاتی در منزل آشنا شدیم. تهیه کردن این دونات‌ها با استفاده از مواد اولیه تازه و تجهیزات مناسب، می‌تواند حس اشتیاق را برای هر علاقه‌مند به پخت دونات و دیگر انواع شیرینی‌ها به ارمغان بیاورد. تنها کافیست به تک تک جزئیات در آماده کردن خمیر دونات توجه کنید تا بتوانید از نتیجه نهایی پخت خود شگفت‌زده شوید.
بیشتر بخوانید: دونات در فر
بیک لند، مرجع تخصصی عرضه لوازم قنادی
اگر علاقه‌مند به قنادی و شیرینی‌پزی هستید و به دنبال منبعی مطمئن برای خرید لوازم قنادی می‌گردید، بیک لند مقصد نهایی شما خواهد بود. در این فروشگاه انواع میکسرهای قنادی، تجهیزاتی مانند قالب کیک، لوازم تزئین کیک و شیرینی و … از برندهای معروف دنیا ارائه می‌شوند. علاوه بر این، در بیک لند می‌توانید مواد اولیه باکیفیت برای تهیه دونات، کیک و شیرینی را نیز بیابید. برای مشاهده محصولات و ثبت سفارش از طریق وب‌سایت اقدام نمایید.